Красный чай

Красные - это сильно обработанные чаи. В России и Европейских странах такой чай принято считать черным.

В процессе производства их обрабатывают ивручную, и с помощью машин, и термически, обрабатывают на пару и прожаривают на огне.

Это долгий процесс, который занимает несколько дней. За это время чайный лист практически полностью ферментируется, темнеет, а потом приобретает свой "родной" бурый цвет.

Почему Да Хун Пао так популярен?

Да Хун Пао или Большой Красный халат это чай, который, говоря простым языком, относят к тёмным улунам.
Но если говорить правильным «чайным» сленгом, то Да Хун Пао это Уишаньский улун.

Воспитание чайника - что это?

养壶 (yǎnghú) ЯнХу – "взращивание", или "воспитание" чайника.

Правильный уход за чайником подразумевает...